发布日期：2024-11-16 15:49 点击次数：150
原标题：舌尖寄情 味蕾抒情 影视作品用好意思食讲好中国故事小学生手淫和邻居女孩
杨洪涛
新春将至，举国欢庆，中华好意思食也迎来高光时刻。在中华传统文化里，饮食文化占据病笃位置。它凝华着中原先民的集体机灵，是东说念主类共同的对好意思好生存的追求以及跨文化传播的病笃标记。
在影视作品中，主创们通过影像把味觉升沉为视觉和听觉言语，辅导不雅众倾听和不雅看屏幕上与好意思食关系的逸事趣事，讲理各色东说念主物，品尝东说念主生哲理，记录这个时间的好意思食图谱和世间百态。
《醒觉年代》剧照。出品方供图
承载味觉顾忌
味觉与视觉、听觉、触觉、感觉等共同构筑起东说念主类的感觉系统，东说念主们以此感知并意志天下。苦辣酸甜往往激勉与喜怒无常一样的情感感受，这就是所谓艺术通感。在电影、电视剧、记录片、综艺节目等影视作品中，好意思食总令东说念主印象真切——煎炒烹炸显现真秉性，东说念主间焰火蕴含小好意思好，中国东说念主时时把“吃”行动揣摸获取感、幸福感和安全感的病笃表率，甚而推向形而上学、好意思学高度。
暖锅是令东说念主难以对抗的中国好意思食之一。记录片《欢娱吧暖锅》里，食材的狂欢、汤汁的跳舞，象征着清朗的东说念主生立场和恣肆的快意情仇。在写意的慢镜头和写实的特写镜头映衬下，诱东说念主的香味仿佛飘出荧屏。无论什么食材，一朝插足锅里，就成为同频共振的风姿一族。暖锅直通南北、跳跃东西，颇具凝华力，有华东说念主的场所险些都有暖锅。烧烤也具有相当高的江湖地位。记录片《东说念主生一串》用诙谐幽默的评释和清朗精辟的基调，串起时光的钤记、东说念主生的升沉甚而一地鸡毛的平淡悲欢。飞禽走兽、军多将广、瓜果蔬菜，“万物王人可烤”成为《东说念主生一串》包罗万象、海纳百川的好意思食形而上学。辣椒是好意思食里的天选之子。麻辣烫、酸辣粉、香辣蟹……辣椒引颈着一场场味觉探险，火爆、刺激，充满劝诱。在记录片《无辣不欢》里，无论是羊肉串依然钵钵鸡，辣椒让咀嚼的快感有了适意淋漓的开释，才下舌头又上心头。
味觉顾忌是缄默与情愫的详尽体。一个东说念主的生存习惯、穿衣作风有时改变，然而口味却从童年一齐保留住来，至老难以改变。电视剧《狂飙》里的高启强永恒对猪脚饭没世不忘，《装台》里的刁大顺老是对油狰狞子面情有独钟，《似锦》里的汪密斯难以不屈排骨年糕的劝诱，《醒觉年代》里的陈独秀对老北京涮肉了然入怀。味觉顾忌会在多年以后，让你仿佛再行看到童年时的炉火、熟谙的家东说念主、游走在街巷里的好意思食摊贩，一幕幕气候穿过岁月，以胡辣汤、涮羊肉、螺蛳粉、热干面等串联起来，令东说念主难过感动。
《父辈的荣耀》剧照。视频截图
建构文化标记
在中国东说念主的传统文化尤其是民俗文化和节庆文化里，好意思食都上演着不成或缺的脚色。端午的粽子、中秋的月饼、春节的饺子、元宵节的汤圆……中原先民总能在环节的时期节点、病笃的历史时刻，以好意思食为最径直、最具焰火气的文化载体，通过熟谙的食材和独有的滋味传递民族顾忌、乡土文化、家国情感。
“盖聚物之夭好意思，以养吾之老饕。”苏东坡这话说得既粗犷又欢快。荒无人烟的中国，生长了丰富的食材。中国好意思食认真色、香、味、形、意，而影视创作尤其爱好色、形、意三种元素：色是食材搭配和烹调后的明后；形是经过刀工、烹调、摆盘后的时事；意是菜品所蕴含的文化田地。借助这三种元素，通过视听标记的淡雅修饰，影视作品不错呈现出令东说念主惊艳的视觉成果。《一馔千年》《三餐四季》等好意思食节目和《风姿东说念主间》《中国有佳肴》等好意思食记录片，在历史图书里，在八街九陌中，寻找好意思食的陈迹。新疆阿拉泰的大尾羊大盘肉，塔克拉玛干沙漠胡杨林里的巴楚蘑菇拌面，福建泉州的面线糊，安徽黄山的晒秋宴，不仅每一说念好意思食都令东说念主野心勃勃，传达出中国东说念主关于好意思食深入骨髓的执念，也让不雅众恍悟各地的历史底蕴和东说念主文风情。
《似锦》剧照。出品方供图
烹调是完成好意思食图腾的必由之路。每一种烹调技法都体现出身活立场、处世之说念和劳作贤明的中国东说念主对好意思好生存的追求。在《似锦》里，在《什刹海》里，烹调的历程成为剧中辞谢薄情的叙事桥段。创作家愚弄镜头言语和编著技法，尽可能地展现厨师们的烹调才华。刀工的阐发让食材以最令东说念主中意的身姿完成丽都改变。蒸、煮、烤、煎、炒、焖、炸、卤、炖……《似锦》和《什刹海》里的大厨们烹调技法鸿章钜字：蒸是更为科学、健康的烹调表情，尽可能保留了食材的养分；煮是包容性极强的作念法，有时也隐含着“和光同尘、繁难否认”的意味；烤是盛暑而径直的，食材在炉火上的变化有一种肉眼可见的升华；煎的酷好在于火候的拿执和翻转的频率，既要“雅瞻念”又要“里子”……总之，烹调让好意思食的制作颇具庆典感，也包含了丰富的文化信息。
唤起价值招供
在影视作品中，好意思食有时与不雅众构筑起安然的情愫纽带，唤起价值招供。按照中国东说念主的好意思食逻辑，凉菜与热菜具有不同的养分功能，提供不同的心境价值，而烹调的环节、落座的规矩、上菜的次第也都极为认真。从餐桌上的菜肴，不错看出一个族群的历史沿革和民俗民俗。值得一提的是，中餐融入了中国东说念主彝伦攸叙的伦理说念德、滚滚而至的家风传承和奋勉前行的精神力量。
春节降临，在阖家团圆的时候，除夕饭成为最具庆典感的节庆主题。电视剧《东说念主世间》里，生存在光字片的周秉昆一家东说念主迎来繁难的春节团员时光。一碗饺子、一桌饭菜、一张合影，都是春节的注解，亦然家眷的图腾。《父辈的荣耀》以一场春节技术的阖家团圆完竣收官。除夜之夜，顾长山一家老少三代东说念主围坐在一说念包饺子，回望数十年的风雨历程，他们仿佛要把岁月里的苦辣酸甜烩成一桌鲜香的除夕饭，然后大快朵颐。《醒觉年代》里改变前驱李大钊、陈独秀在过年的时候与北京长辛店的工东说念主师父们一说念包饺子、唠家常。轻松的灶具、简便的食材，改变前驱对待庶民如同我方的亲东说念主，让朴素的说念理润物无声地深入东说念主心。共赴一场好意思食邀约，是中国东说念主极为热衷的酬酢活动。在《似锦》里，吃饭的酷好远远卓绝吃饭本人，每一个赴宴者都是身披战袍、彷徨满志的斗士，他们都渴慕在时间的风波中挺立潮头。
《东说念主生一串3》剧照。视频截图
影视作品用好意思食讲好中国故事，舌尖寄情、味蕾抒情，是中国式当代化程度中颇具情面味的艺术抒发。以好意思食为切进口，鼓动中中文化“走出去”，影视创作有着自然上风。期待更多作品能借助好意思食的力量，使中中文化在光影天下中振奋新的渴望与活力，存续吵嘴生津、唇齿留香的审好意思顾忌。
（作家系中国传媒大学戏剧影视学院莳植、博士生导师小学生手淫和邻居女孩，中国电视艺术家协会视听节目传播委员会照看人）